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COURS DE FROMAGE

... apprendre, cuisiner, partager

175$ / 2 jours / 9h-17h

Comprendre et maîtriser les paramètres de la fabrication fromagère, sans équipement spécialisé, avec les outils que vous possédez déjà à la maison.

Je suis FROMAGÈRE de formation et agricultrice.
J'ai fait mon fromage de chèvre et de vache maison pendant 15 ans, vous êtes ici entre bonnes mains pour bien réussir!

DONNER UN SENS AU TRAVAIL

Quel mystère ! Quelle richesse aussi que de réussir à concevoir soi-même de merveilleux fromages de lait cru ou pasteurisé, de chèvre, de vache ou de brebis.

Une vraie formation en fromage fermier (même si vous n'avez pas de lait de ferme, vous pourrez les faire avec le lait d'épicerie).

Nous ferons deux sortes de ferments de base à utiliser soit en yogourt ou comme inoculant dans le fromage.

Je parlerai des présures disponibles sur le marché.

Pour faire vos fromages à votre domicile vous aurez besoin de: chaudron, couteau, cuillère. Le thermomètre est un outil essentiel, je vous montrerai divers modèles.

DANS CE COURS, FABRICATION DE:

  1. Mozzarella fait avec utilisation de bactéries (donc sans acide citrique).

  2. Fromage en grain et en meule (cheddar)

  3. "Ficellos"

  4. Feta 

  5. Ricotta

  6. Yogourt, yogourt grec-Crème sûre

  7. Fromage frais aux fruits

  8. Tortillons

  9. Fromage rôti

  10. Fromage à la crème

  11. Boules de fromage dans l'huile

Je vous expliquerai comment fabriquer vos propres moules, quoiqu'il soit possible d'en acheter chez certains fournisseurs.

DÉTAILS

DURÉE: 2 jours

HORAIRE:  9h-17h

TARIF:  175$ 

Taxes et notes de cours  incluses. Payable sur place.

Prix plus élevé quand le cours est offert ailleurs qu'à St-Valère.

Suite à la réception de votre courriel de demande d'inscription, je vous retournerai toutes les informations nécessaires pour le bon déroulement de cette journée de cours de fromage.

Note: si cela ne fonctionne pas, m'écrire à partir de votre courriel à 
cours@lasourciere.ca 

CALENDRIER cours de  FROMAGE

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