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Cours de légumes lacto-fermentésCours de légumes lacto-fermentés

Mmmmm des "lactos", rien que d'y penser j'en salive, j'en fais pour m'aider à conserver certains de mes légumes mais surtout pour leur goût que j'adore.

Même si leur nom est trompeur, aucun produit laitier n'entre dans la fabrication des légumes lacto-fermentés. Ce terme fait plutôt référence au nom des bactéries (lactiques) qui entrent en jeu dans la fermentation naturelle de ces légumes.

La lacto-fermentation est une méthode de mise en conserve naturelle, sans cuisson, sans vinaigre. La conservation est rendue possible grâce à l'acidité que les bactéries développeront, processus que nous rendons possible en respectant certaines règles, qui vous seront bien expliquées lors du cours.

Les légumes, qui doivent être biologiques, auront la possibilité de se conserver de trois à vingt-quatre mois au frigo ou en chambre froide.

La fermentation fait se multiplier certaines vitamines par dix et les "lactos" sont aussi une grande source d'enzymes et de bactéries lactiques excellentes pour le système digestif.

Il n'y a pas que les cornichons qui se lacto-fermentent, tous les légumes du jardin peuvent subir la même transformation.

  Dans ce cours, fabrication de:

  • Légumes lacto-fermentés:

    Différentes façons de lacto-fermenter les légumes (râpés, lanières, rondelles) seront démontrées et vous apprendrez quelles règles respecter pour bien mener à terme la fermentation des légumes.
  • Pain Manna:

    N'est fait qu'avec le grain de blé germé, agrémenté de fruits séchés. Le pain Manna a plus l'apparence d'un muffin que d'un pain. C'est une collation nutritive et très bourrative.
  • Kumbucha:

    La fabrication de la boisson fermentée à base de thé, appelée Kumbucha, vous sera enseignée et vous aurez la chance de repartir avec la culture, vous permettant d'en refaire à la maison.

Durée  de la formation: 1 jour

Horaire: 9h-16h

Tarif: 70$ (tx et notes de cours incluses). Prix plus élevé quand le cours est offert ailleurs qu'à St-Valère.

Inscriptions  (Prière de joindre votre numéro de téléphone à votre demande d'inscription.)

PARTOUT AU QUÉBEC

Les cours ont lieu à St-Valère (centre du Québec), mais peuvent avoir lieu dans votre région...lire la suite

CALENDRIER 2015